一、 蒸餾法：

蒸餾法一般分為“蒸氣蒸餾’(Steam Distillation)和“水蒸餾”(WaterDistillation)兩種方式。它是萃取精油較常用的方法，95%的精油是由蒸餾法萃取而得。

今日科普：香精的5個(gè)制備方法

蒸氣蒸餾時(shí)，植物材料多放置在蒸餾器內(nèi)的篩架上，藉由高壓蒸氣的通過(guò)，蘊(yùn)藏在植物腺體中的精油同時(shí)被釋放出來(lái)，蒸散至水蒸氣中。當(dāng)這種混合氣體沿著導(dǎo)管進(jìn)入冷卻系統(tǒng)后，蒸氣便冷凝回液體狀態(tài)，再依照比重與密度的差異，分離為精油與花水。

此方法使用的壓力和溫度都比較低，所以特別適用于橙花、玫瑰等對(duì)熱敏感的精油。

二、 冷壓法：

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冷壓法是一種以人工或機(jī)器將果皮擠壓，萃取出精油的萃取方法。絕大多數(shù)的柑橘屬精油，如柳橙、佛手柑、葡萄袖、檸檬，都采用這個(gè)方法萃取，因?yàn)榇蟛糠值母涕賹倬投紵o(wú)法抵抗蒸餾的熱氣，會(huì)在萃取的過(guò)程中破壞它的精質(zhì)成分。目前果皮類精油的萃取大多以機(jī)器的冷壓法來(lái)取代。

三、 脂吸法

脂吸法是萃取精油較古老的方式，稱為“脂吸原精”。目前除了法國(guó)格拉斯外，幾乎已絕跡于一般商業(yè)市場(chǎng)。

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脂吸法也是自古以來(lái)就使用的萃取方法，通常花瓣類植物較常使用該法。方法是在木板上放1片玻璃，抹上動(dòng)物油脂，再鋪上花瓣，如此一層層疊放，利用油脂將精油萃取出來(lái)。要注意，在萃取過(guò)程中必須經(jīng)常更換花瓣或者以沾滿橄欖油或荷荷芭油的棉布取代動(dòng)物油脂與玻璃板。

四、 溶劑萃取法

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某些纖細(xì)的花朵或植物的樹(shù)脂，并不適合以蒸餾法萃取精油，這時(shí)，人們會(huì)利用一些揮發(fā)性溶劑萃取其芳香分子，這種方式稱為“溶劑萃取法”。它的過(guò)程是以石化溶劑與欲萃取的植物混合，利用溶劑將精油萃取出來(lái)。通常昂貴花香類精油都是以溶劑萃取法提取的。

五、 萃取法

這一套萃取方式始于1980年，其儀器與設(shè)備復(fù)雜且昂貴，萃取出的精油標(biāo)示為“C02"。其原理是將加壓到半液半氣狀態(tài)，將植物的芳香分子萃取出來(lái)；再利用壓力的改變，使氣體揮發(fā)，剩下的就是精油。萃取法取得的精油品質(zhì)很好，和正統(tǒng)蒸餾法相比較，香氣十分完美。它提取出來(lái)的精油，據(jù)說(shuō)更接近天然植物體中的狀態(tài)。該法沒(méi)有蒸餾時(shí)的高溫，也無(wú)溶劑殘留問(wèn)題，但是價(jià)錢(qián)昂貴，所以不是非常普及。